小贴士

鲜竹荪采下来后要用厨房纸巾包裹，放入冰箱冷藏，并尽快食用。不能及时吃的则需晒干保存，否则容易变质。

民间高手菜

竹荪炖鸡

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鲜竹荪下锅焯水，撇去焯出来的浮沫，2-3分钟后盛出，放入凉水中浸泡降温。

窍门：将新鲜的竹荪焯水，有助于去除竹荪刺鼻的味道。

-02-

将鲜竹荪剪成小段，用清水反复清洗干净，去掉表层黏液。

-03-

将剪好的竹荪放入提前炖煮30分钟的鸡汤中，加少许盐，盖上锅盖，大火再煮30分钟即可。