入冬了，北风来了，天气寒冷干燥，很多地方都有腌腊肉的习俗。腊肉是中国腌肉的一种，存在已有数百年的历史，虽然市场超市到处买得到腊肉，但是用的原料不清楚，还是自己动手做吧，质量有保证，吃得放心，而且相较于去年的猪肉价格，现在的猪肉也比较便宜，可以一次多买些，做成腊肉方便保存，这样整个冬天都可以吃到自制的原汁原味的腊肉。

相信很多朋友，都有自己的一套腌腊肉的配方吧，而我分享的是广式腊肉的做法，这可是我奶奶传下来的，不用烟熏，甘甜醇厚带酒香。广东人很喜欢吃腊味，我也不例外，每年都会趁冬天北风起的时候晒上几斤腊肉解解馋。广式腊肉可以做很多菜肴，直接切片蒸着吃、炒芥蓝、蒸萝卜糕、做煲仔饭等等，香味特别浓郁，总之冬天暖心暖胃的菜少不了腊肉的身影！喜欢吃广式腊肉的，一起来看看具体做法吧，现在腌制，待过年吃正合适。

广式腊肉

【食材】：五花肉 4斤、生抽 80克、老抽 20克、高度白酒 50毫升、盐 50克 、糖 80克、姜蒜 适量

【做法】：买猪肉的时候叫老板切成一条条，选肥瘦相间的五花肉最香了，如果爱吃瘦的，可以选腿肉，不过五花肉是经典（不能选太肥的五花）

1、大火烧一锅温水，大约60~80度左右，把五花肉倒进锅里烫一下，不是为了烫熟，只是烫下表面，表面肉有点白就可以了。（温水比生自来水好用，而且洗出来没那么油腻）注意肉千万不能用生水洗，生水中杂质比较多，腌的时候很容易发生腐烂变质的现象。