（3）剥虾仁

我用的是冷冻的大虾，这样虾仁比较好剥。你可以买现成的虾仁。把虾仁用料酒和白胡椒粉腌一会味道会更好。注意虾线一定要剔干净。

（4）拌馅

所有食材混合到一起，放入切好的葱姜、盐、蚝油、生抽、鸡精、香油、猪油，搅拌均匀即可。猪油没有化开没关系，拌一下就化开了。

2. 包饺子

这篇文章省略了和面的具体步骤，大家可以自己在我之前的文章里查看饺子面怎么和。包饺子就和我们平时包饺子是一样的。

因为加了猪油，并且白萝卜已经提前挤干了水份，所以饺子很好包。如果馅料中水份太多，饺子不好包，包好了也很容易就漏了。

3. 煮饺子

烧开水下锅，水开后下饺子。一锅下的饺子不能太多，挤在一起就容易破。我们宁可煮的慢也不能贪多放很多饺子。虾仁饺子熟的很快，一般我都不加冷水，水开后煮个大约五六分钟，饺子飘起来，鼓起来就已经熟了。