饺子又名“水饺”，原名“娇耳”，是中国古老的传统美食之一，是春节必备美食。北方人每逢节日更喜欢吃饺子，大年除夕包饺子，午夜12点开始吃，以谐音取“更岁饺子”之意，不同地域吃的方式会有不同，有蒸饺子、煎饺子，最常见的还是煮饺子，小编也更爱水煮出来白白胖胖的饺子。现在很多南方地区也逐渐有了在节日吃饺子的习惯，会在冬至吃饺子。饺子现在是极其平常的食物，平时在家里也会包饺子，饺子的好吃主要在馅，牛姐告诉你们怎么做肉馅饺子鲜嫩多汁！

饺子馅多种多样，比较常见的有猪肉馅、牛肉馅和羊肉馅，现在许多水饺店还推出了虾仁馅，牛运霞水饺的招牌就是西葫芦虾仁水饺，虾仁和西葫芦的搭配鲜嫩爽口，咬一口会感受到西葫芦爽脆以及虾仁的Q弹。在家包水饺会出现又干又柴，没有水饺店里的鲜嫩多汁，那是调馅方法错了，牛姐教你们两招，做出鲜嫩多汁的饺子。

1、三分肥，七分瘦

不管用什么肉做饺子，一定不要用纯瘦肉，纯瘦肉做出来的饺子又干又柴，口感不好，记住掺三分肥肉，这样吃起来才会又香又嫩

2、打水

想要饺子馅鲜嫩多汁，往饺子馅里打水，一斤肉打250克水，少量多次和水，顺着一个方向搅拌，肉馅才能锁住水分。

牛姐教你们的肉馅饺子调馅方法记住了吗？可以收藏本篇文章下次包饺子的时候试试哦！有更多想了解的可以在评论区留言，想学包饺子技术的也可以在评论区留言，我们会第一时间回复您。