丹桂飘香，金风送爽，秋天是一年中最美好的季节。

秋天也是吃蟹的季节，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美的时候。无论什么膏蟹、肉蟹、还是大闸蟹等，都在秋天长得最好。特别是“大闸蟹”肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品。

秋季的河蟹个儿虽不大，但壳薄，肉质细腻而有香味。根据厨师的烹饪经验，农历八月母蟹最肥，蟹黄足，最好吃；农历九月公蟹最香，蟹脂多。

我国的古典名著《红楼梦》里记载了一次盛大的螃蟹宴，古人吃蟹可真讲究啊！

王熙凤吩咐丫鬟们：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”吃螃蟹要吃热的，等到凉了味道就打折扣了。

琥珀笑话平儿：笑道：“你们看看他，没有吃了两个螃蟹，倒喝了一碟子醋。”虽是玩笑，但是也说明了吃螃蟹的时候要多吃一些姜醋来调和螃蟹肉的寒凉。

贾母嘱咐湘云宝钗二人说：“你两个也别多吃。那东西虽好吃，不是什么好的，吃多了肚子疼。”

我们弱不禁风的林妹妹说：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉便令将那合欢花浸的烧酒烫一壶来予林妹妹喝。

螃蟹虽然美味，但性味寒凉，因此《红楼梦》里的姑娘奶奶们吃螃蟹，须要就着烫的滚热的酒，同时多放些酱醋。　

《红楼梦》里贾宝玉写了一首食蟹绝唱，很好地写出吃螃蟹的主意事项：

持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。

饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。

脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。

原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。

在螃蟹宴上，王熙凤命令小丫头们去取了菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子来。吃螃蟹用绿豆面子可做什么用呢？

原来是为了洗手用的。螃蟹有腥味，用绿豆面子洗手可以很快地去腥气。而且贾府的绿豆面子还用菊花叶和桂花蕊熏蒸过了，洗完手后，手指感觉舒爽清凉，留有余香。

绿豆有美容清凉的功效，其中含有的淀粉可以很好地去污去油。古代洗衣服用的纯天然的皂角；除了用香薰绿豆面净手之外，还有用香茶水净手的，穷一些的人间爱也有用草木灰浸水来洗手。过去虽然没有香皂、洗面奶、沐浴液等，但是古人有的是办法呵护自己的肌肤，而且都是绿色纯天然，绝对不用担心化学剂污染影响健康的问题。

今天的我们如果还用绿豆面洗手，似乎有点奢侈浪费的嫌疑，不过有一个小方法，与绿豆面洗手的原理类似，就是用面袋子来洗碗洗锅，擦水池。

面粉袋子是无纺布，面粉用完以后，上面会有一层厚厚的面粉，剪成小块，擦油腻的碗碟，效果奇佳，健康经济，废物利用堪称一举两得。