熏鱼是我们这里过年的时候必备的一道菜，因为可以提前准备，炸上许多，来客时拿出来烩下，可做五香味，也可做糖醋味，随各家口味，做这道熏鱼可算是独家，因为我邻居是个顶级大厨，点拨了我几个重要过程，晒干和用油炸两遍，做出来的熏鱼色香味俱全，也因为过年请客时这道菜光盘了，说明深受欢迎，在这里详细记录，跟大家分享喜悦。

By 小主丁丁 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 青鱼中段 800g
• 老抽 3勺
• 料酒 适量
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 生姜 1段
• 葱 2根
• 桂皮 1段
• 八角 5个
• 冰糖 适量
• 五香粉 1勺

做法步骤

1、青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。

2、腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。