如果你只吃过罐头里的炸豆泥，这应该是你下一道菜——自制的炸豆泥。它制作简单，当你一个人在家，没有人和你一起吃饭时，有了它们就可以简单地连着几天不用再做饭了。

炸豆泥的方法是非常直接的，用适量的橄榄油烹调切碎的洋葱、豆子和大量的肉汤。熏制的辣椒粉增加了烟熏的深度，秘方是最后一滴鲜榨柠檬汁。这种元素有助于防止豆子看起来太重，而酸度会抵消豆子的淀粉质。不要吝啬柠檬汁。

煮前捣碎

很多人喜欢在烹调过程结束时把豆子捣碎，但我通常在开始时就捣碎。这样就不那么麻烦了，你不用在火炉上工作，土豆泥机很适合这个。

捣碎工具：碗里的杵，大叉子，任何能打碎豆子的东西。用手动搅拌机冲几下也能起作用。

成分

1磅干品豆，浸泡一夜

细颗粒海盐

1/3杯特级初榨橄榄油

1个中洋葱，切碎

1茶匙熏制辣椒，或品尝

1-2汤匙鲜榨柠檬汁

把豆子排干，冲洗干净，然后把它们放到一个大锅里。在豆子上盖上2英寸的水，用中高热炖。文火煮至豆子完全变软，熄火，用1/2茶匙盐调味。把肉汤搅拌一下，如果调味得当，味道应该很好。如果需要的话再加点盐。你可以继续冷藏，或者让豆子和肉汤冷却，然后冷藏几天。

准备好后，把豆子捣碎。你可以用杵或者大叉子捣碎豆子，这样你的炸豆泥会有很好的质地。但如果你喜欢超光滑的炸豆子，就用手动搅拌器捣碎它们。

将橄榄油和洋葱放入一个大平底锅或锅中，用中高热加热。煮五分钟左右，直到洋葱变软，但要避免褐变。把豆子和豆汤一起放入锅中。用文火煮10-15分钟。每次加入1/4杯肉汤，以达到您喜欢的稠度。有的喜欢豆子硬，有的喜欢豆子更酸。加入辣椒粉，再煮几分钟，然后加入柠檬汁。尝一尝，如果需要的话再加点盐。

最后豆子可以上桌了，也可以在上面放一点碎奶酪和切碎的芫荽叶。

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