在梅州，有一种茶，必须得在清明之前去采摘，尤其是刚冒芽的时候去采摘是最好的。这样做出来的茶叶味道才香，泡出来的茶才不会苦，没错，它就是在我老家，不管山上，路边都生长着很多很多的布惊树，我们那的每家都会存有布惊叶茶，听说，存的越久，味道越香淳，招待客人必备佳品。

我们会用大的锅来炒，首先，采摘回来，不要碰到水，直接放到锅里，用双手不断的翻，翻熟了之后，再用双手不断的来回搓，这个过程火的控制，手的力道是非常重要的，一不小心没控制好，这个茶就不能算是成功的。这是炒好的茶叶！是不是很漂亮呢！

布惊茶在我们客家人眼里是非常重要的，多喝此茶叶可以清暑解毒、祛风除湿、平喘理气、*菌止痛、平喘化痰的功效，而且适量食用还可以预防动脉硬化，防治胆结石和胆囊炎等作用。

布惊茶的正确食用方法：一般是将布惊茶用开水冲泡，用开水倒掉第一泡茶，以后冲的时候就可以直接饮用。喝一杯神清气爽，消除烦躁。

希望能有更多的朋友能够品尝到梅州的“布惊茶”虽然不是多出名的茶，虽然只是简简单单就能制作的茶，但是，茶不分贵贱，好喝的茶才是我们所追求的茶。