食材
五花肉适量、包菜适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、花椒油适量
做法
- 用小刀将整棵包菜切成4份,用手将包菜撕成小块,小五花肉切成薄片;
- 锅烧热去油,下入五花肉,小火煸炒,将五花肉炒香,炒出油份,当五花肉表面变金黄色时,下入干辣椒,将干辣椒稍微煸炒;
- 将火关到最小,倒入包菜,加适量的盐、鸡精、老抽、花椒油,猛火翻炒,包菜炒软变色,未出水时关火。
- 成品图
- 小贴士:
- 先开小火将所有调味品一次加足,然后开猛火爆炒至起锅,就不会手慢脚乱了,包菜出水后,口感就会差一些哦!
食材
鸡蛋2个、木耳40克、黄瓜280克、胡萝卜30克、芥花油适量、食盐2小勺半、葱花少许
做法
- 黄瓜胡萝卜洗净后切簿片
- 用2小勺食盐腌制5分钟后,稍挤去盐水
- 鸡蛋、葱花,少许食盐搅匀
- 锅热后倒入芥花油,再倒入蛋液
- 中火煎制两面金黄,用锅铲铲成小块后盛起
- 锅中再倒油,放入黄瓜、胡萝卜和木耳
- 大火翻炒均匀后,倒入鸡蛋
- 炒匀后关火,盛入碟中
- 小贴士:
- 木耳:40克是指泡好后的重量
- 蛋喜葱,炒鸡蛋时放点葱花,又香又好吃
- 黄瓜用少许食盐抓一下再炒,又脆嫩又爽滑
- 已用食盐腌制了,炒制过程中无需再放食盐,若口味重的,可增加
- 含鸡蛋的菜肴已很鲜美,所以无需再放味精或是鸡精