波士顿龙虾应该是中国民众比较喜欢的美味，所谓的波士顿龙虾，并非波士顿的产物，因为波士顿以前是一个巨大的集散中心，缅因州的龙虾想要远销海外，就得通过波士顿的机场将龙虾运出去，所以亚洲把它称之为波士顿龙虾。

波士顿龙虾甚至不是龙虾，从动物分类学上看，“龙虾”所指的应该是龙虾科下龙虾属的物种，比如锦绣龙虾，而所谓的波士顿龙虾原名应该叫做美洲螯龙虾，属于海螯虾科下的螯龙虾属，两者之间有明显的区别——螯龙虾有一对巨大的钳子，而龙虾没有！

澳洲龙虾

波士顿龙虾

波士顿龙虾体长一般为20-60cm，最大的波士顿龙虾重达20.14kg，从尾部到大螯尖端长达1.06m。它们通常生活于浅海的岩礁中或在沙砾底挖孔生活。美洲螯龙虾以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食，偶尔也会吃海中植物。天敌则有鳕鱼、比目鱼和其他龙虾等。要栖息在北美一带的寒冷海域，分布范围沿着北美海岸线一捋，从加拿大到美国上半部分的沿海一带都是，其中对于中国的海产品公司来说，最有名的两个波士顿龙虾产地，当属美国的缅因州以及加拿大的新斯科舍省。