老海边煎饼的第三个特点是将赣榆的煎饼发展成一种高雅的文化。赣榆的煎饼因为老海边煎饼走向了全国走向了世界，并且老海边品牌已经成功地将赣榆煎饼申请为市级非遗项目，作为赣榆煎饼文化的代表已经将赣榆的煎饼从寻常百姓家投向了城市人的餐桌并走向了高雅的文化殿堂。

过去的赣榆人吃煎饼，今天的赣榆人不但吃煎饼而且送煎饼。每当来了外地的客人，或者因公因私外出，提一箱子包装精美的老海边煎饼送人，既节俭又高雅，送礼者没有经济负担，收礼者没有精神压力，收授间相互哈哈一笑，共同品鉴赣榆煎饼的永恒魅力。