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2019年还有1个月就要结束了，寒冷的冬天已经正式登场了，很多地方已经开始下雪了。天气越来越冷，人们不仅从衣物上寻找温暖，饮食上也是热量的重要来源，比如一到冬季就人声鼎沸的羊肉馆，还有热火朝天的火锅店，高热量的食物成了冬季御寒的首选。

今天小帅就推荐一道极具四川口味的家常美食--【鲜锅兔】，麻辣鲜香，兔肉鲜嫩多汁，比牛羊肉实惠，味道也不错。

鲜兔，芋儿、大蒜、泡椒、辣椒、大葱。调味料（豆瓣酱，香辣酱，火锅底料）

兔肉建议购买新鲜兔肉，因为兔肉本身肉质鲜嫩细腻，水分含量较多，被冷冻过的兔肉，肉质会受到很大的破坏，影响口感。

兔肉剁小块，用温水清洗干净，浸泡20分钟跑出血水，沥干水分后加3茶匙干淀粉，1个鸡蛋清，少许料酒，食盐，胡椒粉，1茶匙食用油，用手抓拌1分钟备用。

芋儿去皮洗净切块，大蒜拍破备用，辣椒切小段。

① 锅中烧油，下入姜蒜炒香，倒入豆瓣酱，香辣酱，火锅底料。待火锅底料炒化后，加入清水，水开放食盐，十三香。