老广的味道第1集：鲜（潮州咸菜炒麻鱼）

广东河海交错的地理环境，让老广们有了即捞即食，鲜在当下的习惯。老广们认为食材离开了它们的生存环境越久，就越不新鲜了，食材本身也失去了它原有的味道。

靠海生存的渔民更是对鲜有着深度的了解，刚打上来的鱼和第二天的鱼的鲜味相差不是那么一点点。

清晨5点的汕尾天还没亮，渔民老黄就开始准备出海了，今天要到汕尾红海湾钓鱼，每天赶早出去，为的是中午前把赶海的鲜货带回来，卖上个好价钱。

今天老黄和老友们要钓的鱼是汕尾当地一种麻鱼，这种鱼只在11月中旬到第二年的1月才会出现，所以非常的珍贵，价格也是很高的，一斤要卖到100块钱。

麻鱼学名海鳗、门鳝，每年天气变凉从别的地方游到浅滩产卵，所以现在这个时候的麻鱼非常肥美，好吃。

拉钩收鱼

朝着太阳升起的方向，驱船20多公里，找到之前麻鱼出现最多的海域，放下鱼钩。一条鱼线可以放1000个钩，每个鱼钩都要放鱼饵。麻鱼是凶猛的肉食鱼，喜欢吃鱼虾。