在潮汕，如果你告诉孩子们，今晚吃竹仔鱼，他们会瑟瑟发抖，想着是不是犯了什么错误，需要受到惩戒。在潮汕，竹仔鱼除了是剥皮鱼的俗称外，还特指一根专门用来惩戒小朋友做错事的小猪条，吃竹仔鱼也是挨打的意思。

但其实竹仔鱼也是一种美味的海鱼，鱼肉细腻鲜嫩，家常的做法有焖煮，加入豆豉与芹菜，吃其鲜美，还有就是用来煎炸，又是不同的味道，咸香入味，喜欢喝酒的人最喜欢的下酒菜之一。但其实竹仔鱼用来煮汤才最能品尝到竹仔鱼本身的鲜美清甜，就连那一口汤水也是鲜到极致。这做法，学自中国好同事。

【食材】竹仔鱼400g、盐适量、姜丝适量、番茄2个、芹菜1小把、盐适量、胡椒粉适量、清水1000ml

【做法】

1. 竹仔鱼选个头比较大的，处理干净后，斩成块，加入姜丝与盐（4g）抓匀，腌制15分钟以上。