家常卤水咸牛肉
1,腌肉。牛腱子肉1磅,洗净,放入一干净锅内,加盐6汤匙,花椒约1汤匙,用手把盐和花椒不断往牛肉上擦抹约3分钟,放入冰箱内腌3天。
2,三天后,取出牛肉,冲去盐粒,先将牛肉飞水后,再加清水至淹没,加料酒,姜块,八角,花椒,陈皮,桂皮。最后再加一汤匙盐,这是为了防止牛肉中的盐份在煮的过程中过多的渗入水中而走味。大火烧开转小火煨两个小时后关火。
3,将牛肉在卤水里浸泡12小时后,取出切片装盘。临吃时,可拌入麻油和青大蒜叶,爱吃辣椒的还可加点辣酱。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-07 23:18:59作者:YD166手机阅读>>
家常卤水咸牛肉
1,腌肉。牛腱子肉1磅,洗净,放入一干净锅内,加盐6汤匙,花椒约1汤匙,用手把盐和花椒不断往牛肉上擦抹约3分钟,放入冰箱内腌3天。
2,三天后,取出牛肉,冲去盐粒,先将牛肉飞水后,再加清水至淹没,加料酒,姜块,八角,花椒,陈皮,桂皮。最后再加一汤匙盐,这是为了防止牛肉中的盐份在煮的过程中过多的渗入水中而走味。大火烧开转小火煨两个小时后关火。
3,将牛肉在卤水里浸泡12小时后,取出切片装盘。临吃时,可拌入麻油和青大蒜叶,爱吃辣椒的还可加点辣酱。
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