玉米是粗粮，是咱老百姓的救命粮，听我母亲讲，在生活艰苦的年代里，白面是稀缺物资，只有过年时才能吃上白面馒头，平时都是玉米面，红薯面来裹腹，玉米饼子，玉米糊涂，玉米窝头，玉米面馍。现在生活好了，白面可以天天吃了，越来越多的人重视养生，开始吃粗粮，各种杂粮，玉米面越来越被人们青睐，一个玉米贴饼子比一个白面馒头还贵。

最近没事的时候就研究粗粮的做法，曾经做过黑麦全麦馒头，荞麦馒头，玉米面窝头，玉米面菜团子，都比较成功，无论是从馒头的外形还是口感上都是非常不错的，这两天又开始琢磨怎么把玉米面做成好吃的馒头。经过多次实验，终于熟练的做出口感香甜，松软可口，色泽金黄的玉米面馒头了。

玉米面比较松散，不宜成团，所以需要加入面粉，白面粘性比较大，玉米面加入白面能够轻松的揉成团。还能增加馒头柔软的口感。

下面分享一下我这周做的玉米面馒头的做法。

【食材】玉米面200克 面粉300克 开水100克 酵母5克 白糖30克 牛奶130克

【制作流程】

1.先用厨房秤称出玉米面，面粉，酵母，白糖和牛奶。把玉米粉倒进一个容器里，倒入开水，边倒边搅拌，由于水太烫，用筷子搅拌，把玉米面搅成团，放凉。

2.另取一个容器，加入面粉，酵母粉，白糖，分次加入牛奶，用筷子搅成麦穗状，然后和成面团。倒入放凉的玉米糊，两个面团放在一起搅拌均匀。