空心菜为夏秋主要的绿叶蔬菜，其喜高温多湿环境，耐热力强，不耐霜冻，遇霜冻则茎叶枯死，生长适温为25~30℃，10℃以下生长停滞，因此冬季应采用塑料大棚进行反季节栽培。
品种有大鸡黄、大骨青、剑叶、丝蕹、大鸡青等。
二、播种时期大棚栽培基本上可以周年生产，周年供应，为了能获得较高的经济效益，应安排在10月至12月播种，12月至翌年3月上市。
空心菜生长速度快，分枝能力强，需肥水较多，宜施足基肥，一般每亩施入腐熟有机肥1500~2000公斤，草木灰100公斤，充分与土壤混匀，起成高20厘米、宽130~150厘米的畦（包沟）。
四、浸种催芽空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种会因温度低而发芽慢，如遇长时间的低温阴雨天气，则会引起种子腐烂，因此宜进行催芽，可用30℃左右的温水浸种18~20小时，然后用沙布包好置于30℃的催芽箱内催芽，当种子有50％~60％露白时即可进行播种。
空心菜可撒播或条播，每亩用种量为1.5~2.0公斤，撒播后用细土覆盖1厘米厚左右，条播可在畦面上横划一条2~3厘米深的浅沟，沟距15厘米，然后将种子均匀地撒施在沟内，再用细土覆盖，然后用遮阳网覆盖畦面，再浇水，出苗后即可揭开遮阳网。
