材料：瘦肉片、青椒、蒜末、姜末、蚝油、生抽、花雕酒、盐、醋、黑胡椒粉、油、淀粉。

做法：

1、青椒切块，或用手掰成块。姜蒜切末。

2、热锅放油。肉片炒至半熟后出锅备用。

3、热锅放油，放入青椒块炒至半熟。

4、放入姜蒜末，炒出香味，倒入蚝油、生抽、花雕酒、盐、醋、黑胡椒粉和少量的水。

5、放入半熟的肉片，翻炒到熟加上水淀粉勾芡即可出锅

材料：鸡爪、姜、蒜、香葱、八角、辣椒、生抽、老抽、香菜、花椒粉、桂皮、料酒。

做法：

1、鸡爪每个脚趾都去除掉，起锅烧水，放入鸡爪、一根葱，几片姜，一勺盐，八角一个，料酒两勺。

2、大火烧开，烧开之后转小火，煮十分钟。期间不断撇去浮沫。

3、然后把焯好水的鸡爪用凉水冲洗几遍，冲洗之后用凉水泡上。

4、葱、姜、蒜、辣椒、都切碎，然后把香菜也切好备用。

5、热锅凉油，等油温升高到五成热加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮下锅炒香。

6、然后加入鸡爪翻炒几下，加入老抽、生抽，加水(淹没过鸡爪即可)、料酒。

7、大火烧开转小火焖炖三十分钟，最后开大火收浓汤汁即可出锅，最后撒上香菜即可。

材料:鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

做法:

1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下；

3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可

食材：鸡胸肉、淀粉、味极鲜酱油、料酒、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、油、盐、鸡精

做法：

1、鸡肉切丁，加入淀粉，味极鲜酱油，料酒腌制20分钟；

2、青线椒、红辣椒切丁；葱切段，姜切丝；

3、热锅放油，将腌制好的鸡肉放油炸至，炸至金黄熟透捞出控油；

4、锅留底油，放葱姜爆香，再放红绿辣椒，翻炒均匀，加生抽、蚝油调色，将鸡丁倒入锅中快速翻炒几下；放盐、鸡精调味，即可出锅装盘。