材料清单：

凤爪500克/小米椒若干/柠檬一个/香菜少许/生姜小

半个/大蒜若干/生抽3勺/料酒1勺/鱼露1勺/白糖少许/盐少许

制作步骤：

柠檬切片，香菜切碎，生姜切片，大蒜剁成碎粒，小米椒切圈，切完后全部整理好放入盘中待用

锅中放清水，放入少许姜片和料酒

凤爪先剪去趾甲冲洗干净后放入锅中

大火烧开后捞出沥干

重新如果煮到8-9成熟时捞出放入凉水中浸泡放凉

捞出后放入大深盘中

生抽，鱼露，白糖，盐，蒜泥，加入适量高汤调成基础味料汁

切好的柠檬片，生姜片，香菜碎，小米椒圈一起拌入凤爪中

接着倒入做好的料汁

翻拌均匀后入冰箱冷藏一碗即可

第二天食用最佳

海燕乐厨记：

啰嗦一下：

柠檬的用量，一斤凤爪，一个柠檬，太多的话，酸味会比较重，牙齿会受不了

基础料汁，生抽，糖，盐，鱼露加高汤，也可以再加入自己喜欢的一些卤水汁，看个人喜好

凤爪煮的程度，喜欢脆的煮到7-8成熟，喜欢软一点的就煮到9成熟左右

柠檬凤爪口感是酸辣型的，辣的程度主要取决于小米椒，个人根据爱好放量

关于这道菜的注意事项，想到的就这些