6：再煮一分钟后，将准备好的淀粉水加入，不断搅拌紧接着放醋和鸡精胡椒粉蒜苗就能出锅了。
出品图：具备酸辣甜三种口味的滑鱼就做好了，吃鱼肉喝鱼汤口感很细嫩，酸辣的味道让人食欲大增，下饭下酒都是不二的爽口选择。
烹饪技术小tips：
- 滑鱼用的都是大草鱼，没有7斤以上最好不要拿来做滑鱼，而且条件允许，取整条鱼的中间部分效果会更好，不仅骨头少肉质更有弹性，鱼头鱼尾也不会浪费做火锅吃也蛮好的。
- 淀粉水的运用，在这道美食里起到了很关键的作用，不止腌鱼的时候辅助进味，还能让鱼肉更细腻口感更佳。
- 而这道水煮的滑鱼不用干辣椒却用泡椒，是因为泡椒更易散发出辣味，同时其中还带着一点酸，让汤汁和鱼肉都能香辣。
答疑解惑
问答一：腌制鱼块有没有什么技巧？
我的回答：鱼块切好后，先放调味料，比如鸡精酱油和盐，然后用手抓匀称，甚至可以捏一捏然后再来加入干淀粉，这样调味料附着鱼块上更均匀，对于后续的腌制入味是很有帮助的。
问答二：为什么不用料酒，而用白酒呢？
我的回答：其实不用料酒改用白酒，本身只是我的一种小改良，和料酒的功能接近有去腥味的作用，虽然可能没有料酒那么的明显，但是自带的白酒香味却是料酒没有的，让整道菜都香喷喷的。
——【内容总结】——
现在猪肉价格是草鱼的4倍多，而鱼又是生活中最常见食材之一，轻松烧制就能打造美味菜品，所以滑鱼成为脍炙人口的家常菜。每次有滑鱼我都能多吃一碗饭，酸酸辣辣的泡饭太过瘾了，难怪吃过地人都难忘。而且草鱼块的鱼刺非常少，老人小孩吃也更放心，湖北经典的滑鱼就介绍到这里，有什么不明白或是疑问都可以留言我，会及时为大家解答。
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