冰菜指的是“冰叶日中花”，属于双子叶植物番杏科的观叶植物。在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。其叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名。冰菜耐盐碱，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此口感带有一丝咸味，在欧洲一些地方作为蔬菜食用，目前在国内比较流行。

1.品种特性。（1）属多肉植物，口感微咸、冰凉、脆嫩、少纤维，并且具有颗粒感，是一种新型蔬菜；（2）侧枝多，是叶肉厚的多收性品种；（3）适宜秋冬春季栽培，耐寒性较强，如需要可在冬季配备小拱棚，可快速生长。春季播种产量低，5、6月后开始开花，夏季高温不宜种植。

2.生长习性。耐干燥、耐盐性很强，除土耕栽培外，在含钠的水溶液中进行水耕栽培也可以。生长周期半年左右，栽培较容易。

3.栽培技术。（1）播种。8月下旬～9月播种。在浇透底水的育苗盘里撒播种子，播种时尽量均匀稀撒。用轻质土薄层覆盖，覆土厚的话，会影响其发芽。播种后温度控制在20～28℃之间为宜；（2）移苗（搭秧）。待两片子叶放开时进行移苗，以缩短苗期生长时间，利于定植后植株发棵；（3）定植。苗生长至3片真叶左右时进行定植（一般在播种后约20～40天，因栽培时期而异）。株行距为50cm×100cm，8m大棚建议5畦，每畦定植1行，利于发棵和采收；（4）温度。冰菜适宜的生长温度为2～30℃，对高温敏感；（5）肥水。冰菜比较耐干旱。生长前期，在土壤表面干燥时适时适量浇水。待封行后，由于采收量大，需要补充肥水。生长中后期一般需要补充2～3次肥水。可结合浇水，用全溶性叶面肥（含硼、锌、铁、钼等微量元素的更佳），加上0.1%的细盐，混合使用，以利植株在含钠离子的微碱性土壤中生长；（6）收获。用尖头剪刀或弯头小刀在清晨温度低时进行采收，不可用手摘取。定植后半个月左右可采收第1～3片大叶，定植后1个月左右可采收侧枝。采收的产品应排列于泡沫箱内，每层中间用纸隔开，不可重压。有条件的地方采收后可进行预冷。在运输途中可低温储藏。在冰箱2～5℃冷藏条件下保存，可保存7～10天左右。