来源：掌上长沙

1月4日20:45，

最后一桌客人买单离开，

但店长宁娟的工作还没有结束。

她和同事们搬来小方桌，

将告示牌侧立一旁，

一盒盒新鲜食材整齐地码在桌上，

等待有需要的人带回家。

开业四年来，每晚20:45-21:10，在芙蓉区东屯渡街道扬帆社区的这家名为湘•开小灶的饭店都会将当天没有卖完的食材免费打包，赠送给周边的困难居民和环卫工人，成了当地小有名气的暖心食堂。

“牛肚是卤过的，回家拌上辣椒炒炒就能吃。”“红菜苔嫩，我给您装一些。”环卫工人肖恒兵路过此处，投来好奇的目光，被宁娟敏锐地捕捉到：“您好，需要食材吗？免费送。”店员们麻利地打包了香干炒肉和包菜，递给了肖恒兵。肖恒兵开心地提着食材回家：“好几次看到这个招牌都不好意思问，这下明天的午餐有着落了。”不一会儿，家住附近的空巢老人何江也来了。“何爹爹，今天有辣椒炒肉，要得不？”“要得要得，谢谢你们咧！”

不到半小时，当天剩余的十多盒食材就全部送了出去。从事餐饮业，营业食材有剩余是常事，为了节约成本，大多数商户会选择将食材存放在冰箱，第二天继续用，为何这家饭店要将食材免费赠送？

“一开始我们只是想让顾客每天都品尝到最新鲜的食材，但是剩余食材倒掉太可惜了。”该店的负责人李业发说，起初他也想过将食材点对点送到困难居民家，但一来找不到合适的渠道，二来也担心别人忌讳，于是决定每天结束营业后，把没有卖完的食材打包免费赠送。为了广而告之，他还在门口竖起了告示牌。

起初，不少人持怀疑态度，免费赠送的食材，是不是不新鲜了，会不会有什么问题？许多居民只是远远观望。很快，在李业发和店员们的解释下，每天结束营业后，少则数盒、多则十余盒，剩余的食材不一会儿就拿空了。“食材虽然是剩余的，但品质和卫生必须有保证。”李业发说，为了确保食品安全，他还要求店员加强对赠送食材的品质把关。

“几年下来，我们和不少困难居民成了朋友。”宁娟说，有一位家住附近的胡娭毑，年过八旬，靠捡废品为生，经常来店里领取剩余食材。见她背着大包小包的回收垃圾，好几次店员们都主动开车送她回家；每次有流浪人员路过，厨师总是给他们现炒一两个新鲜的菜端上桌。前不久，有居民在店门口拍下了赠送食材的短视频上传抖音，获得点赞无数。

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