丝瓜是一种常见的蔬菜，属于瓜类蔬菜，也受到很多人的喜爱。那么丝瓜有什么营养价值？吃的时候需要注意什么呢？

丝瓜具有瓜类蔬菜的特点，水分足、热量低，脂肪含量为0.2克，每100克的丝瓜热量为21kcal，属于低脂低热的蔬菜，非常适合肥胖、高血脂、高血糖、高血压等三高人群是食用。

丝瓜中还富含维生素、矿物质和膳食纤维等成分，其中丰富的维生素C具有抗氧化性，可清除自由基；丰富的钾可促进钠的排出，对于防治高血压也有一定益处。

丝瓜去皮后有一层粘液，吃起来滑滑的，这是多糖类物质，属于可溶性膳食纤维。膳食纤维可结合水分，增加胃内容物体积，减少进食量，对于控制体重有利，还可以促进肠胃蠕动，加快有害物质在肠道的停留时间，对于预防便秘和肠癌也有帮助。膳食纤维还可结合胆酸，降低血清胆固醇，有利于降血脂。

因此，丝瓜的营养价值也是不低的，平常可以经常吃一吃。中国居民膳食指南建议，成人每天可摄入蔬菜500克左右，这对于预防心脑血管疾病也是有益的。除了丝瓜，丝瓜尖也是可以食用的。丝瓜尖属于深绿色蔬菜，营养价值也是很高的。

但是，吃丝瓜的时候需要注意一点：有苦味的丝瓜不宜食用。这种苦味来源于丝瓜中的糖苷生物碱，食用后容易出现腹泻、腹痛等中毒症状。

越老的丝瓜或者放置太久的丝瓜，这种生物碱的浓度也越高，吃着有苦味的丝瓜就不要食用了。