肥肠大家都不陌生,有人对它百吃不厌,有人对它却避而远之,就像臭豆腐一样,各有所爱。尤其是四川人对于肥肠真的是“情有独钟”,当四川人遇到一起聊起“吃啥”的话题时,又想补充油水,那么肥肠就是不二之选。
肥肠的做法特别多,比较下饭好吃的就是爆炒肥肠了,香而不腻,筋道爽滑,吃上一口肥肠咀嚼在嘴里,那滋味真的不言而喻,越吃越香,越吃越解馋。
爆炒肥肠可以用生肥肠,也可以用卤制的肥肠,两种口感截然不同,不过生肥肠的处理比较麻烦,家庭做的话比较浪费时间。所以很多人会选择熟肥肠,可是我们买的熟肥肠往往油脂也多,腥味也重,那么怎么炒才香而不腻,没有腥臭味道呢?今天就告诉大家正确的做法。
【辣椒炒肥肠】
主要食材:青红辣椒、熟肥肠、大蒜、葱、姜、蒜
第一步,熟肥肠用刀先切成小段,不要太短,也不要太长,差不多2厘米左右即可。切好之后,把肥肠里面比较多的油脂去掉。