肥肠，一种口碑两极化的食材，爱的人嗜肥肠如命，讨厌的人这辈子都不会碰肥肠一下。肥肠作为猪的肠子，最初也被划分到“下水”中，是登不了大雅之堂的食材，可时光流转之间，肥肠凭借着自己的好滋味打下了一片江山，“身价”层层递升，让吃货们紧追不舍，心甘情愿的付费品尝，连老饕陈晓卿也对其偏爱有加。

中国是世界肥肠爱好者的聚集地，而四川则是中国肥肠爱好者的聚集地，善于吃火锅、吃兔子的四川人，在吃肥肠方面也是教科书级别的，拥有上百种的烹饪方法，总结来说就是没有一根肥肠能逃离四川，或许四川的肥肠已经不足以支撑本省的需求，还有更多外省的肥肠正在运往四川的路上。肥肠那么软糯Q弹，叫人怎能拒绝。一起来看看四川人是如何花式吃肥肠的，这八种“吃肠法”看完，保证你打心眼子里佩服四川人。

若是时间充足，爽滑软糯的肥肠粉一定是成都人早餐的首选。

早晨，一家家肥肠粉店开门营业，和好的红薯粉团在师傅有节奏的拍打下，顺着漏勺根根分明的滑入锅中，煮到一定的时间后捞出。等着食客上门后，挑上一碗红薯粉再放入提前炖好的高汤中汆烫一下，盛有红油辣椒、酱油、芽菜、香芹、葱花等小料的粉碗早已准备就绪，重新回锅的粉倒入碗中，浇上一勺浓郁鲜香的高汤，今日的主角肥肠也正式登场，清洗的干干净净的肥肠在汤锅中炖煮的白白嫩嫩，正大大咧咧的趴在碗中等待着被品尝。