来源：东莞时间网-i东莞

松露被人们比作黑色的黄金，它的养生价值已被大众所熟知和认可，但是一提到松露，脑海里首先出现的是精致的法餐和意大利面上轻薄铺撒的松露粉末。

“黑色的黄金”黑松露 受访者供图

它在大众的传统印象中就是高端食材，稀罕之物，但是今天，一个东莞餐饮人去到云南海拔3000多米的高黎贡山区寻找国产黑松露，它们天然、醇香，丝毫不输进口黑松露的品质，以更加亲民的身价来到东莞老百姓的厨房，你可以煮面条加松露切片，煲汤放松露切块，煲仔饭里加松露碎粒……这个松露时节，终于可以豪气、任性吃松露！

选材

海拔3000多米的天然黑松露

黑松露以意大利和法国产闻名，大众对其食用方法也多来自西餐中的使用，利用猪的嗅觉来挖掘黑松露的说法也逐渐被大众所认知。但实际上，中国也有黑松露，只是大众对它们的认知非常有限，而东莞餐饮人祁泽湖希望走进它们，并让更多人认识它们。

祁泽湖向记者介绍，自己是从2016年开始去国内生产黑松露的地方实地探访，在探访的过程中，他了解到金沙江和云南的雅安一带产出的黑松露是比较好的，在前两年去过金沙江采集黑松露后，今年的11月初他又启程去到云南高黎贡山区，在当地村民的带领下来到海拔3000多米的山区采集天然生长的黑松露。

祁泽湖在海拔3000多米高黎贡山区采集黑松露 受访者供图

国外依靠猪的嗅觉找松露，而对于当地村民来说，寻找松露全凭多年积累下来的经验，“问村民寻找的依据是什么？他们都说不上来，但是基本上判断十之八九都是准确的！” 祁泽湖补充说道，大概都会在树下十公分左右的土地下，不用挖掘太久，不一会儿就能找到还裹着软泥的松露。

当地的松露均为自然生长，产量也较为有限，据祁泽湖介绍，他和三个村民上山采集大半天也只能采到不到10斤黑松露，且大小各异，规格不均，有鸡蛋大小的，但最小的也只有小拇指一般大。