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水磨丝

以猪耳为原料，因将猪耳传统名菜平面片开，可见水磨石般花，故名。是陕西大荔县传统名菜，距今已有200 余年历史。此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪遇选。制作此菜，须将猪耳片薄、切细，成菜细如毛发，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口，风味独特，每令食客称奇，行家叫绝。

同州手撕面

面师站在灶前，一手拿醒好的面块，一手揪着面开始撕拉，约50公分左右时甩入锅中，及其考验手艺，要宽窄薄厚几乎一致。配以油泼、焦葱花、炸酱等不同口味的臊子，呼噜一口燃面，面条的筋道和臊子的醇香，很得劲！

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老朝邑豆腐菜

豆腐菜、菜豆腐傻傻分不清楚，

菜豆腐是陕南汉中一带用浆水菜点的一种豆腐，一般早餐当稀饭的角色，而大荔豆腐菜说是菜却也是一道主食，跟烩菜的做饭相似，主料以油炸豆腐和白豆腐为主，加入以其他辅料，吃时配上大荔月牙烧饼，更是别有一份风味。