窝窝头是北方常见的美食，由于现在生活水平提高，很少看到窝窝头卖了，我自己很爱吃窝窝头，因为天气太热，吃点五谷杂粮，可以更开胃（消化能力弱的人，不要食用），今天我请到了山西的蔡奶奶，今年62岁，她说，做窝窝头必须掌握这1个配方，6大诀窍，保证原滋原味，百吃不厌，还是曾经的味道（60、70年代的味道）！

窝窝头

配方：细玉米面300克、面粉180克、白砂糖10克、90摄氏度水250ml左右。

做法：

1.先把细玉米面放入盆中，然后加入开水，一边加水，一边搅拌玉米面，搅成絮状后，等温度降到50度时，在放入面粉，揉成光滑的面团即可。

2.面团用保鲜膜包好，放15分钟再使用。

3.取出面团，分成小面团，然后用大拇指把小面团的中间顶一下，窝窝头就做好了。

4.做好的窝头放入蒸锅上，放置10分钟，再加入开水蒸，大火蒸制10-15分钟左右，然后关火，等待10分钟后揭开锅盖，即可出锅。

窝窝头

6大诀窍：

1.做窝窝头需要烫面，这样使窝头吃着更加的劲道。

2.做窝窝头时，水千万不能加多，水要一点点的加，加多了，窝窝头会趴窝，蒸出来的窝头没有形状。

3.做窝窝头时，放酵母也可以，不放也可以，反正我是不放的，吃习惯这种口味的。

4.做窝窝头时，如果比较粘手，可以把手上蘸点凉水，再揉面，再做成窝窝头，但是千万不要加水在面团中。

5.如果家里有比较密集的过滤网，可以把玉米面和面粉过滤一次，这样可以使窝窝头口感吃着更好。

6.大家喜欢吃甜的，糖放20-25克，加点牛奶都可以，根据自己的口味进行修改。

窝窝头

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这就是我最爱吃的窝窝头做法(蔡奶奶教给我的），我去过很多地方，很多地方的窝窝头都改良过了，吃惯了粗茶淡饭，再吃现在口味的真的不习惯，蔡奶奶做的窝窝头，可能现在年轻人都不爱吃，但是大家可以尝试做一下，希望能够满足大家的口味！