忆中做焦馍用砖头支鏊子烧麦秸烙出的焦香的焦馍，是童年最期待的美味之一。芝麻焦馍的做法并不复杂，原料主要也都是项城人家家户户都有的麦面粉、芝麻粒、食盐等食材。

别看鏊子不大，但在以前也算是一件家具了，不是每家都有的，所以就会看到左邻右舍们借来借去。

和其他地方的半人高的烙煎饼的大鏊子相比，项城这边的鏊子就秀气了点，它比现在到处卖的鸡蛋饼稍微大点，有三个脚，形状是中间高起来，向四周低下去的。找几块半砖头撑在脚上，要撑得稳一点，才不会烙着烙着翻倒。

做焦馍要先和面，将干净的芝麻撒在案板上，把面团转着圈按上去，将所有的芝麻粒均匀的黏在面团上，再把面团揉成一个一个的剂子，然后擀面杖再把剂子擀成一张一张圆圆的，白白的，薄薄的饼。

人心要实，火心要虚，不记得是什么时候开始听过，但是烧火的金科玉律我是一直记得了。

一般在擀饼的时候，就开始烧鏊子了。大多数都是用麦秸烧的，人坐在上风口，点燃麦秸，然后不断地把麦秸续进鏊子底下。等到鏊子开始微微红了，就把擀好的面饼，用擀面杖一挑，贴着鏊子边，往鏊子中间一摊，这时面饼就稳稳地在鏊子上躺好了。

鏊下两把麦秸燃过，鏊上一反一正烙过，及至焦馍上都隆起一层羊乳状的馍花时候，焦馍基本上就已经烙好了。烙好的焦馍，不能直接吃，因为不但烫嘴，还有些软塌塌的。这时的焦馍尚是半成品，充其量也就算是加了芝麻的烙馍而已。要想真正让其成为焦馍，还需要一个熥的过程。

把经风吹过已经稍稍变硬的焦馍倚在烧着火的砖头边上，借着鏊子左右两边的余火慢慢地熥脆、熥香。烙得好的焦馍通常是比较薄、芝麻被烤得黄黄的，吃起来又脆又酥，满嘴生香。

其实焦馍还有一个重要作用就是治疗孩子积食不爱吃饭，家里人还会在把过年*鸡时攒下来的鸡内金用火焙干，擀碎一起烙到焦馍里，这样孩子就可以在焦馍的伪装下，把鸡内金吃到肚里，等于服了药，却是有奇效。

如今食品丰富了，在想吃到这种食品，却是不容易，因为很多人不会做，在街上偶尔也有叫卖的，用的面和芝麻都不行，吃起来没有味道