导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食的名字叫做三色鱼圆，这是很多家庭都非常喜欢的一道美食，这道美食的制作难度不大，制作出来的鱼圆吃起来细嫩可口，鱼圆不仅外观看起来美观，吃起来更是清新爽口，接下来就一起来看一下这道美食的制作步骤吧。

美食名称：三色鱼圆。

原材料

净鱼肉300克，水豆粉80克，鲜菜心100克，番茄酱10克，鸡蛋4克，绍酒10克，食用盐4克，蘑菇50克，化猪油125克，鲜汤100克，味精1克，冬笋50克。

制作方法

第1步：首先我们需要选用一条比较新鲜的活鲫鱼，当然喜欢吃草鱼的人也可以选择草鱼，然后把鱼鳞和内脏都去掉，再用清水清洗干净，放在砧板上，将鲫鱼肉取下来，用刀背进行反复的捶打，直到鱼肉变成鱼蓉，接着再把鱼身上的刺抽去，然后段装入一个盆中，加入适量的清水，要分三次进行添加，总共要加150克清水，然后用力的进行搅拌，使鱼肉和清水完美的融为一体，接着再加入两克食用盐，25克猪油，50克水豆粉和适量的味精，进行充分的搅拌，使这些调料能都能和鱼肉完美的融为一体。再将食材分为三等分，一份加入准备好的鸡蛋黄，然后搅拌均匀直到成为黄色。一份因为本身就是白色，所以不需添加任何东西，一份加入10克番茄，搅拌均匀直到成了红色。接着再用手将这些食材，挤成大约拇指大小的丸子，再取出一个锅，在锅中加入适量的清水，等到锅中的水烧到80摄氏度的时候，便把准备好的丸子放入沸水锅中，直到煮透心后便捞起来沥干水分，留着备用。

第2步：将冬笋尖同样放在清水之中，将其清洗干净后，再捞起来沥干水分放在砧板上，切成大约1.5厘米，宽4厘米，长0.3厘米厚的薄片子，将鲜菜心同样清洗干净，沥干水分，将蘑菇片清洗干净后放在砧板上，将其切成片状。

第3步：取出一个砂锅，先用清水将砂锅清洗干净，然后再置于火上调至大火，再放入50克化猪油，接着再放入适量的鲜菜心，冬笋，蘑菇片进行翻炒，再加入适量的鲜汤，加入味精，食用盐，绍酒，炖好之后，便将菜心放在圆盘之中，接着把鱼圆放入锅中烧透心之后，再加入适量的水豆粉进行勾芡，然后再咬再鲜菜心的上面，这道美食三色鱼圆边就制作完成了。