山东省潍坊市昌乐县南良村最传统的过年必备菜肴：

热菜：炸鸡、炸鱼、四喜丸子、红扒肘子、小炒肉、炖豆腐、素炒芹菜心、韭黄炒肉、蒜薹炒肉、炸山药丸子、炸土豆片、炸苹果片、炸山药片等

冷菜：蒸鸡白菜、拍黄瓜（凉拌黄瓜）、糖拌西红柿、猪耳朵（猪头肉）拌黄瓜、凉拌三丝、蒜蓉银耳、辣根木耳等

说到蒸鸡白菜就不得不再次提到隋唐时的罗家军，主帅罗成那是真的爱兵如子如父。也正是因此军中的厨子必须做好后勤保障，夏天和秋天好说，大家都知道的南良村的土地非常适合种植瓜果蔬菜的，地势资源条件非常好！但是到了冬天和春天可是不好办呢！现在是因为厄尔尼诺现象给搞成暖冬了；记忆中我小时候的冬天和春天那可是就一个字来形容了：真冷啊！呵呵呵。

隋唐时期的天气就可想而知了吧，厨子也是绞尽了脑汁来满足战士们的伙食和体能需求，在南良这个地区就是不缺大白菜和萝卜，尤其是冬天和春天，这两种蔬菜是常备菜，那时的保存方式就是地窨子。

厨子本来是用大白菜炖鸡来给战士们当做晚餐的，有一次白菜放的多了，鸡吃完了，剩了不少的白菜，厨子索性又宰*了一些鸡，把鸡和白菜放在大锅里蒸煮，第二天也没来得及热，就把鸡用手撕成肉丝，铺放在白菜上，随手撒了些许香油在上面，没想到，战士们都大呼好吃！从此南良蒸鸡白菜诞生了！

亚非公司在保留传统烹饪的基础上，特别聘请鲁菜大师改良了配方，从而使巧补巧补蒸鸡白菜更加适合现代人的口味和生活节奏。

材料：

鸡一只：传统的蒸鸡白菜都是采用老母鸡，也可以使用淘汰的蛋鸡。宰*，腿毛洗净备用。

巧补巧补大白菜一棵

松蘑：南良人叫：雷窝子

花椒、八角、桂皮、葱姜、巧补巧补香油、酱油、料酒、盐、巧补巧补大豆油等

做法：

1. 在鸡身上涂抹一层植物油，鸡腹内塞入适量葱姜八角和松蘑。

2. 锅底放几根筷子或者是倒扣碗一口，防糊。

先放部分白菜叶垫在锅底，再放入鸡、桂皮等，上面再盖上剩下的白菜叶。加水，加盐，加少许酱油和料酒，放入蒸锅，大火蒸一小时许。

重点：放白菜时一层白菜一层盐，这样白菜比较好吃。

3. 开锅后晾凉，将鸡去骨撕成条，白菜撕成片（条），点香油，拌匀，放到室外，冷冻即可。

这道菜在过去只有冬天才能吃到，因为只有结冻甚至带点冰碴才会吃到精髓。

现在的您有口福了，因为冰箱了，又加上我们公司的巧补巧补蒸鸡白菜采用了真空包装，夏天也照样满足您的口福! 想吃您就来！