大家好这里是香姐说美食，这两天南方的朋友也感受到降温了吧，前几天还得开空调，现在晚上都要盖被子了。降温了，很多人就想做一些暖身暖胃的炖菜，吃完之后全身暖和。今天香香分享六款适合一家人吃的家常炖菜，做法简单，暖身暖胃又好吃，学会了记得给家人安排起来哦。
一、鹌鹑蛋炖排骨
准备食材：鹌鹑蛋，排骨，姜片，葱段，葱花，小米辣，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油。
做法步骤：
1、鹌鹑蛋煮熟后剥壳，清洗干净后放在一旁备用。排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒、葱段、姜片去腥，撇掉浮沫后捞起来控干水分。
2、起锅烧油，放入冰糖翻炒糖色，开小火炒至焦褐色，放入排骨翻炒上色，然后加入生抽、蚝油、老抽，加入适量清水，放入鹌鹑蛋，然后盖上盖子炖煮半个小时。
3、最后放入小米辣翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。
二、番茄土豆炖牛腩
准备食材：番茄，土豆，牛腩，葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，料酒，食用油，生抽，老抽，蚝油。
做法步骤：
1、番茄清洗干净切成块，土豆去皮后切成块。牛腩清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，撇掉浮沫后捞起来控干水分备用。
2、起锅烧油，放入冰糖翻炒出焦褐色糖色，再放入牛腩翻炒上色，然后加入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油，加入清水没过食材，盖上盖子炖煮一个小时。
3、然后再放入土豆块和番茄酱，继续炖煮十分钟。煮至土豆软烂，再大火翻炒收汁即可出锅。
三、板栗炖红烧肉
准备食材：板栗，五花肉，葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角，生抽，老抽，蚝油，冰糖，食用油。
做法步骤：
1、板栗去壳后清洗干净。五花肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水煮开后撇掉浮沫，再控干水分捞起来备用。
2、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，炒至焦褐色即可，放入五花肉煸炒上色，再加入生抽、老抽、蚝油、姜片、香叶、干辣椒、八角，翻炒几下，再加入适量清水没过食材，放入板栗炖煮半个小时。
3、最后夹出香叶、姜片、干辣椒和八角，大火翻炒收汁即可出锅。
四、玉米炖猪蹄
准备食材：猪蹄，玉米，葱姜蒜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，小米辣，冰糖，老抽，生抽，蚝油，食用油。
做法步骤：
1、玉米清洗干净剁成块。猪蹄清洗干净后冷水下锅焯水，加入姜片和葱段焯水，撇掉浮沫后控干水分捞起来备用。
2、起锅烧油，放入冰糖开小火慢慢炒出焦褐色糖色，再放入猪蹄翻炒上色，然后加入生抽、蚝油、老抽、香叶、桂皮、八角、干辣椒和适量清水，盖上盖子炖煮半个小时。
3、接着放入玉米块，继续炖煮二十分钟。最后夹出香料，放入小米辣翻炒收汁即可出锅。
五、酸菜炖牛肉
准备食材：酸菜，牛肉，姜片，蒜瓣，葱段，干辣椒，花椒，香叶，八角，青线椒，生抽，老抽，食盐，食用油，豆瓣酱。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，加姜片和料酒去腥，再控干水分捞起来备用。酸菜清洗干净切碎装盘。
2、起锅烧油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角，翻炒出香味，再放入牛肉和豆瓣酱翻炒均匀。
3、放入酸菜翻炒几下，炒干水分。再加入适量清水，加入生抽、蚝油、蚝油、食盐，搅匀后盖上盖子炖煮一个小时。
4、最后夹出香料，放入青线椒，大火翻炒收汁即可出锅。
六、白菜炖鸡腿
准备食材：鸡腿，白菜，葱蒜末，料酒，胡椒粉，食盐，生抽，蚝油，白糖，食用油。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，去掉骨头后切成块，加入料酒、胡椒粉和食盐，抓匀后腌制二十分钟。
2、白菜掰开成片，清洗干净后再切成合适的大小，装盘备用。
3、起锅烧油，放入葱蒜末爆香，再放入鸡腿肉翻炒，炒出香味炒干水分，接着放入白菜翻炒变软。
4、加入生抽、蚝油和白糖，翻炒一分钟左右即可出锅。
寒露过后秋意渐浓，这两天的气温有所下降，正是适合吃炖菜的时候，学会了就给家人安排暖心暖胃又暖身的炖菜吧。关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜。
