桃花流水鳜鱼肥，春天啦，聚餐时点一条清蒸桂鱼，是一道不错的主菜。

咦？到底是什么鱼？

鳜鱼（Siniperca&Coreoperca）

太阳鱼科，鳜属和少鳞鳜属。体高侧扁，背隆起，头大，口裂略倾斜，上下颌前部的小齿成犬齿状。背鳍尖利，腹灰白，圆鳞细小，体侧有不规则暗棕色斑块、斑点。

鳜鱼的别名很多，最常见的就是桂鱼。很多人都以为鳜鱼和桂鱼是两种鱼，其实就是同一种，桂鱼之名，八成是鳜字太难写，所以换个简单的同音字，饭店的菜单上，一般都写作桂鱼。

如果大家熟悉了博物菌讲鱼类的文章，就应该熟悉一个普遍规律：鱼类的一个名字常常可以指称N种鱼，鳜鱼也是如此。

鳜鱼是所有鳜属和少鳞鳜属鱼类的统称。现在把它们归属到太阳鱼科，其实它们到底归属哪一科，还存在争议。

以前鳜鱼是归类于鮨科的，这个科出产一种大名鼎鼎的美味鱼类——石斑鱼。嗯，说起来，虽然一个在海里，一个在河里，鳜鱼和石斑鱼清蒸后的味道和肉质还真有点像呢……可惜，现在鳜鱼已经被移出了鮨科家族。