食材准备：韭薹1把、螺蛳肉一小碟、蒜片、姜末、干红辣椒3个

辅料：植物油、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺、味极鲜2勺、鸡粉2克

制作过程：

1、新鲜的韭薹把它冲洗干净，把韭薹的花去掉，一般这个部位会比较的老一些，而且品相也不好，螺蛳洗干净取出螺蛳肉。

2、锅里倒入植物油，烧热以后，放入蒜片还有姜末，再放入剪成段的干辣椒，倒入处理好的螺蛳肉进行翻炒。

3、螺蛳肉翻炒出香味，从锅边淋入料酒1勺，这样可以起到去腥增香的作用，炒匀过后，放入一点盐，再把切成小段的蒜苔放进去炒。

4、蒜苔炒的时候，可以放入一点蚝油，再加入味极鲜2勺，怕太*话，可以从锅边淋一点水，让它更加快速的入味。