花生是大家都很熟悉的，但花生芽你吃过了吗？花生芽跟豆芽的生长过程相似，是花生、豆子发芽而成的幼苗，外形也极为相像，不过花生芽明显粗壮好几倍。花生芽是一种真正无公害的有机健康食品，因为它整个培育过程是无需依靠外界营养和土壤的接触，也不受外面气候的影响。

花生芽是碱性蔬菜，又名长生菜，也有“万寿果芽”的叫法，可见人们对花生芽的食用价值十分认可。青出于蓝而胜于蓝，花生芽的营养价值比花生更高，它的能量和营养居各类蔬菜前茅，是一种食疗兼顾的食材。 它富含各种人体所需的营养元素和矿物质，尤其是一种叫“白藜芦醇”的含量高，是花生所含量的一百倍，常吃对心血管非常好。

话说在我们这边，花生苗不是随便能在市场买到，一般只能在超市的有机菜摊才有。打着有机菜的旗号，花生芽的价格相当贵，19块多250克。吓得我干脆买一包花生米回家自己发花生芽。花生芽很容易种植，原理跟豆芽的差不多。为了不出门也能吃到绿色蔬菜，我前两年买了一个育苗盘，发各种豆类都可以。

首先挑选好的花生米用清水浸泡12小时左右，期间可以捞出用清水冲洗两次。放到育苗盘中盖上盖子催芽，大概芽长出3厘米左右时取出。此时灌入适量的水到育苗盘，放入穴孔盘（有小孔可透气的盘子），将花生的小芽插入盘子的孔中。盖上黑布避光6、7天就可以收获了。也有用纱布或者珍珠岩的做法，一般买这类工具，商家都会介绍使用方法，我就不费心介绍太多了。

不过今年花生芽没有那么贵了，自己种嫌麻烦的，还是去买比较方便。

花生芽用它独特的口感和味道征服大多数人的胃，可拿来炒肉、凉拌、煲汤、做泡菜等。我特别喜欢拿来炒腊肉，一个咸香一个清爽可口，下饭一流。不过家里没有腊肉了，拿来炒五花肉也十分香。

下面分享一下今天的食谱：五花肉炒花生芽，清爽可口的有机炒菜。八月燥热，要多吃这个碱性蔬菜，清脆爽口去火，价格小贵也别错过。

【五花肉炒花生芽】

材料：花生芽250克、五花肉1小块、蒜头3瓣、少许食用油、酱油、盐适量、香葱2根