提起弹涂鱼，大家肯定不陌生，这种喜欢生活在海边滩涂的小鱼，不仅可以在陆地上生活，还有出色的弹跳能力，想抓住它们可不容易，不过关于“正确”捕捉弹涂鱼的方法，央视已经给出了标准答案，那就是——钓。

《舌尖上的中国》第二季里，美食家们将镜头带到了广东的沿海滩涂上，这里满眼的泥泞却有不少挥着钓杆的人，这些人就是专门钓在陆地上活动的弹涂鱼的。

对于我们来说，在泥滩上钓鱼确实有点不可思议，而这些身怀绝技的大爷们，挥舞着鱼竿平均只用1/8秒的时间，就能让一条正在发呆的弹涂鱼“瞬移”到鱼笼里，等一会的烹饪方法足够这些小鱼猜测的。

弹涂鱼属于虾虎科家族的一员，这些近岸生活的鱼类尤其喜欢在港湾、河口以及红树林的淤泥中生活，退潮后这些“胸肌”发达的弹涂鱼会从自己的小泥穴中钻出来，在滩涂上匍匐前进或者跳来跳去。

正如人类用发达的胸肌夹A4纸，胸鳍肌肉发达的弹涂鱼也会一项绝活：在胸鳍肌肉闭合张开的过程中，整个胸部可以变成一个吸力强劲的“吸盘”，将身子牢牢地固定在岩石或者树根上，所以趴在高处看着海浪晒着太阳，也成为了弹涂鱼的一大特长。