冬天要多吃红烧鱼，大厨分享饭店秘制做法，鱼肉不破皮入味又好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

冬天是一年之中，最适合吃鱼的季节，此时的淡水鱼，肉质最为新鲜，腥味最最少，而鱼肉最好吃的做法就属于红烧啦，色泽红亮，入味好吃，但很多朋友，因为搞不懂红烧鱼的正确做法，所以做出的红烧鱼，鱼皮烧烂，鱼肉烧出来又柴又腥，特别难吃。

所以今天我就分享给大家，我们店里卖得最好的红烧鲤鱼的做法，朋友们看完之后，学会这个方法，不管您是红烧草鱼，鲤鱼，还是各种淡水鱼，鱼肉不破皮，入味又好吃，爱吃红烧鱼的朋友，赶紧跟我学起来。

二斤半左右的鲤鱼一条，五花肉少许，葱姜蒜八角少许，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，啤酒一瓶。

1、处理好的鲤鱼买回家之后，一定要把表面的粘液和鱼腹内的鱼骨血，给清理干净，这样才能从源头处，把鲤鱼的土腥味给去除掉，还有一个要点是，必须在离鱼头两指的，鱼脊骨处下刀，把鱼腥线给抽出来，这一步不会的，大家可以在网上看一下，有很多教程，其他的淡水鱼，也按照上面的处理办法做就行。