老厨白菜是山东地区一道传统菜肴，以大白菜、黑木耳、粉条及五花肉炒制而成，卖相并不多么惊艳，但味道咸香，很是下饭。前些年老厨白菜在我们当地大小餐馆里很是风靡了一阵，几乎是每桌必点的一道菜。

老厨白菜作为一道家常菜，做起来并不复杂，所需的材料也十分家常。它油润嫩滑，咸香入味，还裹着微微的汤汁，拌着米饭吃真是太下饭了，而且有蔬菜有木耳有猪肉，营养也是十分丰富呢，是一道老少咸宜的家常美味。

【材料】

大白菜，粉条，木耳，五花肉

【调料】

姜，蒜，八角，花椒，料酒，生抽，老抽，盐，白糖

【做法】

1、先处理好各种食材。将木耳提前泡发，洗净泥沙；粉条剪短，用清水泡软；五花肉切成薄片；大白菜洗净后将叶子部分和白菜帮子分另处理：白菜用菜刀斜着片成薄片，白菜叶用手撕成小块，这样吃起来口感和味道会更好。

2、锅里加水烧开，将木耳和粉条分别煮至断生。粉条可以在炒白菜的过程中，待下锅之前再煮，捞出来立时下锅，这样不会泡得过于软烂，或者粘连成坨。