山西的大县很多，像洪洞县，襄垣县，高平县，原平市，河津市，但这些大县相对较富，既大而穷的县，恐怕临县是第一。临县人口到底有多少？谁也不知道，2018年人口普查时户籍人口是近60万人，但据原来一位在此工作多年的老县委*跟宝哥说，临县人在外地上户的至少有15万左右，临县地处黄土高原，土地贫瘠，人多地少，逼的人都出去打工。临县人可以说是山西的犹太人，东到俄罗斯，西到美国，到处都有临县人的踪迹。国内从北京到上海，从广东到新疆都很多。多年前吕梁市人大主任去上海出差，一下火车站，把脚崴了，然后他就说了一句吕梁话，这咋办呀？旁边马上就有一个后生问你是吕梁人？都是老乡哎，我扶你去医院吧，原来这哥们是在上海火车站倒票的临县人。宝哥去年去新疆溜达，到了南疆最远的喀什，到莎车县，疏勒县，和田市，都发现临县人大量的在这里承包当地的土地种枣树，每个县都有枣农协会，会长都是临县人，在新疆种枣，昼夜温差大，无霜期长，长出来的大枣，香甜可口，很是畅销。

在山西，临县人主要集中在太原市讨生活，太原市早上开卖烙饼丸子汤的饭店大部分是临县家开的，还有开出租车的做保洁的当服务员的搬家公司的做装修的等等，临县家也很多，临县女人都比较苗条，靠近黄河一带几个乡出来的姑娘皮肤还挺白，眉眼也很周正，容易被老板有识之士收于麾下，在太原市有好多临县姑娘打工从服务员升到了大堂经理又成为老板娘的中国梦励志故事，当然，林子大了，什么鸟都有。此地出来当小偷混社会的人也不少，曾经威震太原道上的代表人物小四毛就是临县人，这哥们当年被判无期，坐了十几年就出来了，本来如果洗心革面，靠原来的名声，完全可以轻轻松松做一个正当的生意人，结果恶习不改，又去澳门，又抽又嫖，最后惹恼了救他出狱的结发恩人，在打黑运动中又当了劳模，导致二进宫，关到宁夏石嘴山去了，看来今生是无缘出来啦。

临县虽然大，由于历史上穷，饮食文化比较贫乏，临县有好多人基本不吃肉，问原因，有的人笑谈因为小时候吃不起，等条件好了，胃口已经不适应肉了。原来省里一个正省级大官就是临县人，九十年代在迎泽宾馆开省委全会的时候，吃自助餐人家都端一盘子海鲜牛肉，唯独此公端一盘子的蔬菜（以土豆为主），但是此公抽烟很凶，90年代好穿灰色中山装，四个口袋每个口袋都装一包中华烟（衣服上常有抽烟烫的小窟窿），开常委会时一小时左右要出来抽两根烟，吸时一口能抽小半根烟，吞进去好几十秒，才从嘴和鼻子里面出来，极是一种享受，后来体检肺上发现了毛病，立刻就把烟戒掉了。2013年腊月二十七八，时任省委*冒着大雪到临县慰问，前面参观新农村，闹社火扭伞头秧歌非常热闹圆满，最后到了乡里安排的一户农户家出了笑话，*问年货准备好了吗？主人说早准备好了，领到院里把两口大缸揭开让省委*看，结果一个缸里全部是炸山药炸豆腐粉条，另外一口缸，底下是炸山药豆腐粉条，上面只有五六斤红烧肉。*说就这点肉怎么过年啊，在我们湖南老家，每户都要*一两口猪的，主人说够了够了，就这五六斤都吃不了，县委*赶紧解释说，此地人注重健康，爱吃素，大家哈哈大笑。到中午吃饭的时候，在主窑洞里，省委*，市委*，县委*和主人在炕上吃，摆了一个桌子，放了四个凉菜，全部是素菜，然后上的羊肉饺子里主要是胡萝卜，羊肉星星点点，旁边两眼窑洞里是工作人员吃，没有凉菜，纯粹是羊肉饺子，大家都是早上六点钟从太原出发的，早餐大部分没吃，本来就饿得饥肠辘辘，天气奇冷，当地煮饺子拿高压锅煮，冒气后再用凉水冲锅揭锅捞，速度根本跟不上，煮一盘吃一盘。要是吃点肉饺子，可能也能吃个八分饱，结果全部是少肉多素馅饺子，大家吃的非常不尽兴。新华分社王社长苦笑着问县长，老区人民真是艰苦啊，连个火腿肠也没有几根？县长一边赶紧安排人去买，一边批评政府办主任问他为什么不多准备点肉饺子？主任委屈的说，光顾忙着准备其他活动了，没注意饭的事，怕这户农家做不好，还专门从县委招待所叫来几个包饺子的厨师，谁知道他们按自己的口味包健康馅的饺子呢？最后工作人员紧急送来了一大包火腿肠午餐肉咸鸭蛋，才算填饱大家的肚子。

临县有一个著名的景点碛口，当年是黄河水运路上著名的码头，有一年宝哥在此接待中央一位部长，领导是个女同志，北大教授出身，对地方各种文化都很有兴趣研究，她问我临县饮食文化是什么特点？我说临县饮食文化就是不吃肉的文化，就是土豆文化。因为此地最著名的菜是恶，恶就是土豆蒸熟之后搓泥，加面粉和为圆饼，上笼蒸熟，类似淡黄色肉皮冻，吃时切成方块或炒或凉拌，蘸料为西红柿酱芝麻面咸盐。还有一道名菜叫饼子炖豆腐，饼子是半原形锄头饼，无油干硬，豆腐为本地黄豆卤水豆腐，硬的能用马尾提起来，炖在一起，豆腐软饼子硬，是当地老百姓的一道名菜，当年临县有一个饭店，发明了一道名菜叫做活不下，其做法就是煮熟的土豆条和豆腐条，上放生辣椒，盐，香菜，浇热油拌成，临县人认为这就是最大的美味，如果连这个菜你都吃得不香，那你就是活不下了。领导听了哈哈大笑，说如果想减肥，最适合到临县工作。