湖南糍粑的做法，从糯米到打糍粑，简单易做，学会了春节露一手

南方一般到了冬天就有吃糍粑的习惯，传统糍粑的做法，是用手工舂糍粑。临近过年，基本家家户户都会花上一天的时间来准备这些过年的美食。当糯米饭都蒸熟之后，还冒着热气呢，要趁热放到石槽里，然后用长长的两根木锤子，让两个力气比较大的男人，轮流捶打糯米，直到变成基本没有糯米粒的样子，再做成一个一个小饼状，经过一晚的时间，就变成糍粑了。

这种传统的糍粑的制作过程，其实是非常消耗体力的，但也因此有了某种仪式感，一般临近年关才吃得到，圆形的糍粑，也有着团圆吉祥的美好寓意。记得小时候最喜欢的就是看人打糍粑，买回家后，大人会用油煎一下，金黄的糍粑，米香浓郁，在寒冬里既能补充热能，又美味香糯，咬上一口，满足极了。

如今身在异乡，更加思念家乡的味道了。为了满足一个吃货的乡愁，我自己也尝试摸索了几次，终于找到了一种简单的不用捶打的糍粑制作方法，做出的效果非常好。

【湖南糍粑】

所需食材：糯米。用到的电器：面包机。

详细做法步骤：

1、准备适量的糯米，我这里一共是一斤半的，加水浸泡一夜。经过浸泡的糯米，更容易蒸熟，而且不夹生。

2、蒸屉上铺上纱布，把泡好的糯米放上来，水开之后，蒸30分钟。这样隔水蒸好的米饭，水分含量比较少，但是没有夹生，而且是粒粒分明的样子。

3、趁热把糯米饭倒进面包机里面，启动“和面程序”，15分钟到20分钟就可以了，这个过程能看到糯米从粒粒分明到变成“米饭泥”，电动的捶打糯米饭就完成了，这也是最难，最关键的一步。

4、把糯米倒出来，趁热分成一个一个的圆球，然后再按扁就行了，要是变凉了，糯米也会发硬，就不好弄了。糯米饭比较粘，可以在手上沾一些水，这样就不会粘手了；或者用糯米干粉来防粘。老家的做法，还会放进模具里，压出来漂亮的纹路，垫上梅花红点点，这样会显得年味更浓重了。在异地做的话，没有这些条件，就一切从简。

做好的糍粑放在油纸上，经过一个晚上，就干了，检查一下，如果另外一面没有完全*话，翻个面，继续晾一天就好了。煎一煎就可以吃了，焦脆的外皮，软糯的内里，太好吃了，满满的满足感。

“爱吃糍粑的一定要收藏，教你湖南糍粑的做法，新手也能一次成功”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”