第四步，调肉丸馅

软糯的：加蛋清（去腥味）、淀粉

为了区分，加了葱花

Q弹的：加蛋清、淀粉、小苏打（重点）

为了味道更好和区别，加了酱油

两份都搅上劲后备用。

最后，上锅加水，水冒泡就可以下丸子煮了。我是用勺子挖一点肉，在手心稍微团下就下锅了。

点评下今天的成果

软糯版：今天用的牛肉比较多，肉质比较粗，口感不够细腻，不如之前做的纯鸡肉丸子。用蒸熟的土豆代替淀粉，出来的丸子超细腻。

Q版：大人小孩都爱吃，Q又嫩。自我表扬一下。

另外，丸子里面也可以加入盐、酱油、蚝油、十三香等调味，也可以用土豆、山药等食材代替淀粉，各种自由组合都可以尝试一下。

发现自己当妈后真的是从一个厨房小白迅速成长起来。