1.3 土地规整

要想使土质肥沃，最大程度地发挥土地肥质，就要在冬季对土地进行深翻，让土壤进行晒白、风化，加深土壤深度及种植密度，保证尽可能多的土壤受到晒白、风化，多次翻土有利于改良土壤的耕性，是肥田的最好选择。还可以通过土质的利用，防治土壤问题，比如在园中准备火烧土，减少病虫寄生的出现。规整田地时投入有机肥，整成高垄宽沟，做成梯形，挖好排水沟，保证雨季能够将雨水及时排出，不会影响植物生长。淮山在生长过程中一旦出现烂根的问题，将造成不可逆的不良影响，注重排水、降低旱涝灾害的影响是最佳选择。

1.4 种植

种植是整个栽培过程中最重要的部分，首先，在土地中挖出适当形状、适当深度的V型沟，再施撒大量的肥料，以农家肥为主；其次，根据土壤养分的测定，投入相应的化肥，保证土壤养分；最后，使用特定的淮山种植方式，即插洞定植，插洞定植的优势在于可以使淮山光滑平直，降低产生畸形的概率，减少淮山之间的摩擦碰撞产生的损坏，使淮山容易储存、品相良好。土地温度是淮山生长的重要因素之一，淮山是喜高温、喜光照的植物，但是过高的温度会导致淮山生长迟缓，影响最后的产量和质量；低温会使植物的生长机制被破坏，生长停滞，甚至有冻死的风险。通常在春分至清明将薯块切成断薯，按顺序平放，直立插入沙中，露出1cm，在上方覆上稻草，再盖上一层少量的田土。这种方法能够使淮山在种植过程中保持水分，同时能够防止杂草生长，实用度较高。

1.5 田间管理

田间管理包括支架、喷药、施肥、建设排水灌溉等设施。由于淮山是藤本植物，要搭架引藤，支架的作用是保证通风透光、减少病虫害的发生、提高产量。要注重灌根防病，使用正确的*菌剂，防止病虫害的产生，还要进行除草工作。通过多年对淮山生长的研究，淮山在生长前期肥量需求较小，中后期施肥需求量大。水分管理在5-8月，要保持湿润，干旱的季节要注重浇水，保持土壤湿润，使植物可以维持正常的生长；雨季要保证排水，不能让土壤湿度过大，不然会造成淮山烂根的现象，带来损失。除草是一个重要环节，是需要投入较大精力的田间管理工作。人工除草时常常采用喷洒除草喷雾的方式，喷雾一旦喷到藤上，就会灼伤藤蔓，影响淮山的生长，应该适当地进行药物介入，喷施一些生长调节剂，保证地下块茎的稳固生长。

1.6 采收和贮藏

淮山的采收在立冬之后，通常是冬至后至立春最为适宜。由于淮山的品相直接关系着市场价格，因此在采挖的过程中应注重采收顺序，用手轻轻把块茎提出来，并按顺序逐一挖起，尽量做到不破损、不挖断，挖起的块茎才具有实效性。淮山采收之后要及时进行先销或第一时间进行加工，以免变质流失价值。采收之后一个重要的程序是要将园内枯死的茎叶进行集中烧毁埋填，可以有效防止和消灭病虫源，有效保证土壤质量，减轻肥料被破坏的可能。淮山的贮藏要考虑到诸多因素，由于淮山的销售都是以新鲜的为佳，因此贮藏淮山就要充分发挥智慧和生活经验，可以采用留地自然储藏、地窖储藏、细沙埋藏的方法保鲜。通常使用的是细沙埋藏法，如果淮山不能及时被销售，就一定要找到避光、避风的储藏优势地区，将淮山直立排好，再用细沙覆盖，最长储存时间可达到4个月。这样储存的淮山能最大程度上保证水分不流失，淮山也不会受到损害，出售时质量仍然较高。