文：子衿
根据中国连锁经营协会组织开展的2021年中国便利店行业基本情况调查结果，按照便利店企业截至2021年12月31日的门店总数量统计汇总，发布了“2021年中国便利店TOP100”。榜单显示，2021年，TOP100便利店企业门店总数量超过16万家，同比增长16.1%。
门店数排前十名的便利店品牌分别为：易捷（27600个）、美宜佳（22394个）、昆仑好客（20212个）、天福（5808个）、罗森（3256个）、全家（2967个）、7-ELEVEN（2387个）、十足、之上（2358个）、见福（2021个）、便利蜂（2000个）。
其中，排名前三的便利店都是24小时营业的。24小时营业是从国外传进来的。最初，在欧美发达国家的一些地区，由于超市规模大、边缘化，居民购物非常不便。后来，一些小区附近的小便利店逐渐上演，这些便利店和普通的小店不同，他们采取24小时营业制度，一年365天，全年无休。
在很多人看来，便利店24小时营业并不划算。因为在白天的时候便利店的生意就没有大超市好，就算是到了大半夜超市都关门了，只有便利店在营业，但是却没有多少人会在半夜买东西。因此，人们普遍觉得便利店在夜里营业并不划算。
明明半夜没有多少生意，那么为什么便利店非得坚持在半夜营业，而且还越开越起劲呢？主要有以下原因：
行业规则
便利店，最重要的是“便利”二字！零售店要想打造一个便利的形象，首先要经过严格的市场调研和分析，确定适合开店，然后使用便捷的服务、精致的装修、显眼的位置和比大型超市更高的利润率来经营。便利店的主要卖点是方便和快捷，如果你有急需的东西要买，而便利店关门了，就会失去顾客的信任。
因此，即使在是三倍工薪的新年期间，商店也必须营业。此外，由于便利店行业不同于高科技行业，其进入门槛较低，模式具有很强的可复制性。一旦存在一些超市和便利店24小时营业，就能吸引更多的消费者定期去那里购买。如果其他超市和便利店不想落后，就必须24小时营业，以增强竞争力。
运营成本问题
运营成本一般来说，分为固定成本和浮动成本。固定成本表现为店铺租金，浮动成本则是，人力成本，原材料成本，水电能源支出成本。而固定成本往往占有大头，在店铺租金固定的前提下，延长营业时间所带来的利润只要大于浮动成本，那么24小时营业制度就是成功的和值得坚持的。
运营成本的大小。在各种24小时营业门店类型中，成本最小的当属便利店这类，只需要一个营业员即收银员，便可正常运营。成本最大的当属快餐连锁企业，以肯德基为例。凌晨0点-6点期间，一个门店最少要保持3个人以上，才能正常运营，即经理一个，收银员一个，厨房员工一个。
消费者黏性引流
何为黏性，就是人在面对两个选择时，更倾向选择更熟悉的那一个。比如一个人加班到深夜饥肠辘辘，那时候周围只有24小时便利店还开着门，他会感到特别温馨，即使在白天想买东西的时候，周围有两家店，还是会选择经常光顾的那家店。
社会需求
便利店之所以24小时开着，是因为社会有这个需求。以广州为例，平时大型超市都是22点左右就关门了，可是在广州这样的一线城市，22点是什么概念呢？很多年轻人的夜生活才刚刚开始，大部分的白领阶层这个时候才出来娱乐，此时消费者对快消品的需求是巨大的，而24小时营业的便利店完全可以满足消费者的需求。
用户行为习惯
消费者行为习惯的培养就像小孩学认字一样，当消费者被培养出特定的行为习惯后，消费者会依照习惯进行购物。例如，大家偶然一次在深夜里去了一家便利店买东西，之后白天的时候，大家也还会再去那家店买东西，这在经济学上叫做培养用户行为习惯，主要有口碑效应和引导消费者购物习惯的作用，反正便利店24小时都提供服务，让顾客感觉很踏实。对商家来说，回头客才是消费主力。
当下便利店消费主体为Z世代人群，在物资充足条件下长大的95后们，紧随经济发展潮流，更加追求商品质量，同时催生“健康经济”、“兴趣经济”等多个新消费赛道。便利店搭建早餐和午餐等消费场景，满足了目标人群消费升级的需要。
因此，在很多商家看来，24小时营业是他们吸引顾客的重要法宝。它可以吸引许多特殊的客户群体，如夜间员工、夜间休闲娱乐和情侣。虽然从12点到第二天早上的利润远远低于24小时通宵营业的其他时段，但从长远来看，随着城市夜生活的日益丰富，必然会给这些便利店的老板带来无限商机。
