2.10斤的五花肉，我们准备150克的精盐、小茴香6克、花椒20克。放入碗中备用。厨房小白一开始在家做腊肉的时候，用五斤的五花肉做就可以啦。食用盐的量不需要太多，五花肉和精盐的比例为1:15。

3.五花肉浸泡水分后，我们再将其拿出晾干水分。嫌慢的朋友也可以用吹风机把它表面的水分吹干哦。五花肉没有水分后，我们再把上面准备好的配料往五花肉上涂抹均匀。

4.把配料涂抹均匀后，然后再往里面加入半杯的高度白酒。白酒可以*菌消毒，这样在制作的时候五花肉就不容易发霉啦。做腊肉一定不能少得了花椒。

5.腌制好的五花肉直接放在干净的盆子中，不用盖盖子给它腌制两到三天。两到三天后，五花肉基本上就已经入味啦。