春夏交替人们对饮食要求也格外重视，健康美味，还要有营养。相信有一种菌类，大家一定很熟悉，叫“虫草花”。可是您知道吗，现在这个时节才是食用虫草花最滋补的时候。

“虫草花”并不是花，属于一种真菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，但虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素，营养含量远远高于其它菌类，是极其滋补的食材。

“虫草花”有干湿之分，干虫草花适合长时间保存，食用前可以先用水泡浸泡，涨发后再进行制作。鲜虫草花水分更足，口感也更好，营养成分也要比*要好，但是不利于保存，常温下当天就要食用，如果放入冰箱冷藏（不能冷冻），可以用保鲜袋封口后在2—6摄氏度的温度下保存6天，如需要长时间保存，建议可以进行晒干或晾干。