很多人认识我李丰毅最开始是分享一些实用小技巧，从纯粹的生活经验，到添加一点点的玄学的辨认、识人技巧，到最后整篇的玄学分析。

最近为一个老朋友服务，她提到认识我是因为我一篇关于如何快速煮粥的小短文，让她感到我和其他算命师不同。过去一段时间，空气炸锅的热度又死灰复燃，她看到了家中一大堆空气炸锅相关产品就想起我了。

空气炸锅的死灰复燃是因为遇到了预制菜。用空气炸锅热个披萨饼什么的，简直太好用了。

多年前，空气炸锅曾经火过一段时间。飞利浦刚在国外推出空气炸锅，国内马上推出一大堆仿品，当时宣传的口径就是“空气炸锅无油炸一切”，有了空气炸锅就能做一切美食。这样的操作和当年宣传用微波炉做美食是一个路子。能做一切美食吗？实际是不太行。

更重要的是，空气炸锅并不“美味”。

一位爱好厨艺的朋友说，他以为用空气炸锅无油炸出来的东西应该也很好吃，但学了一堆烘焙、无油的食谱之后都感觉差一点；自从跟王刚学了宽油做菜之后就明白了，他打从心底就喜欢重油的做菜方式，这是刻在DNA里面的。于是他的1999元买的的空气炸锅就一直吃灰。

当然，对商家来说空气炸锅真的能做美食，但操作十分复杂。空气炸锅可以做很多美食，可以但没必要。

预制菜是过去一段时间资本投资领域的一个热点。预制菜的特点是省却了太多的前处理步骤，但口味大众化，并且品类非常丰富。伴随空气炸锅一次性纸垫、洗碗机的普及，让人烦恼的空气炸锅的后续清洁维护变得非常简单。

空气炸锅死灰复燃的本质是将自己重新定位成功能单一的简单易用工具。

没有预制菜，空气炸锅始终是小众产品。

我是一个理工科的实用主义者，在使用过几次空气炸锅之后我就明白了个中原理，空气炸锅是一个带高速风扇的烤箱，但靠热风或热辐射加热食品是低效的，但热风能触发美德拉反应、能提升食品的风味，也能使食品表面发脆、减少油脂，提升口感。若食品太大或太冷，最终的效果就是会表面烤焦，而内心冰冷。所以空气炸锅烤整鸡等操作基本是很难熟，或者很难吃。

那什么是设备可以快速加热、解冻、直击内心的呢？是微波炉。

空气炸锅和微波炉应该搭配使用，先用微波炉加热，然后空气炸锅炸干表面，这就完美。

例如，预制的小酥肉，如果用空气炸锅直接高温炸，表面焦了，里面还是冰的；若用商家推荐的烹煮方式先低温120度炸，再高温复炸，不是不行，但麻烦，也浪费时间。

如果用微波炉加热，加热之后会黏糊了，没有了脆脆的口感；

但只要用微波炉先加热，然后放在空气炸锅中、稍微摊开，在用空气炸锅的热风炸干表面，若果可以两分钟左右翻一下，你就会得到一份外焦里嫩的小酥肉，撒上蘸料，完美！

同理，预制的奥尔良鸡翅膀，最高效的出餐策略是——在冰箱的冷冻之中取出，直接用水冲洗1分钟，洗去部分冰块、调料，这些调料在烤制过程中会烤焦；

再用微波炉高火4分钟，将鸡翅膀解冻、加热到半熟，这样可以避免里面不熟；

然后用空气炸锅炸干表面，在炸的过程中可以再撒一点奥尔良调料、翻面。

这样10分钟左右就可以完美出餐。出餐速度，口味完美，完胜预制菜商家的推荐烹调方法。

我是一个理工科的实用主义者，我当前的主业是用玄学知识为人提供投资、创业等服务，但我不认为玄学可以解析一切，玄学是一个高效的工具，但始终有限制。同理，其他的判断方法也只是方法，也不应该拒绝玄学作为一个参考手段。

实践出真知。