相信大家，平时吃炒鸡蛋，大多都是用油炒。想把鸡蛋炒的鲜嫩蓬松，油就会相对多用。不知不觉中，一天三餐下来，就摄取了好多油。今天我就和大家分享一道，开水炒鸡蛋，这样做出来的鸡蛋一样鲜嫩好吃。关键是一滴油都不用，真的是太棒了。一起来看看吧！

1，先准备3-5个鸡蛋，打入碗中。我用了5个鸡蛋，蛋液重量是253克。把鸡蛋打发。

2，然后，再准备253克清水。鸡蛋和清水的重量比是1：1。如果没有厨房电子秤，相信通过图片大家已经看出来了，水和蛋液的体积是差不多一样的（前提用同样大小的碗哦），就行了。

3，把这253克清水倒入不粘锅里，开大火烧开。烧开后，由大火转成小火。加入一点盐调味，用筷子搅拌把盐化开。然后倒入鸡蛋液。再加点葱花提香。