传递美味，享乐生活！哈喽大家好！我是大厨。今天很高兴在这里跟大家见面，分享一些美食制作上的经验以及教程，希望大家能够喜欢！并且给个小心心及关注！非常感谢！大厨会每日一更更多美食教程！再次感谢。

好了，废话不多说，直接上干货:

（特别说明一点，这个配比比例是我在饭店做按照储备来制作的比例，大家可以把笔记除以十就是三四口人吃的分量了，一次吃不完，可以储存起来，但是千万不要进去生水，哪里不懂，评论区问哦）

红烧牛肉饭：

主料：牛腩15千克，水 25千克，牛骨适量

配料：洋葱块1500 克，豆瓣酱600克，葱姜蒜各50克，香菜50克，红椒2只，卤萝卜3块

香料：香料包（八角5只，陈皮10克，香叶5克，花椒10克，草果15克，白芷10克，小茵香8克，干椒20

克，肉寇3只，草寇3只)黑椒碎20克

调料：冰糖碎300克，生抽150克，老抽50克，糖色适量，盐50克，鸡粉100克，胡椒粉5克，蒜茸200克，

茄膏100克，面粉300克，牛肉粉150克。

制作：

1、用大汤桶装水烧开、将牛骨敲破放入焗炉内焗香出油，加入汤桶中，加入香料包，香菜、红椒烧开。

2、将牛腩去油改刀成3cm 见方的块状沸水后冲凉挤干水份，用茄膏、面粉、蒜茸脆溃10分钟，用180度的

热油炸成金黄色捞出洗净倒入汤桶中。

3、取锅将去掉的油炼成牛油，炒香洋葱块、葱姜蒜、黑椒碎，倒入汤桶中。

4、取锅加油小火炒香豆瓣酱，加入冰糖炒化，倒入汤桶中，用大火烧开后改用小火，用生抽、老抽、糖色调

色，煲至酥烂时，再用调料调味。

5、用滤网过滤牛肉汤汁，牛肉挑出放入过滤的牛肉汤中，吹凉冷藏备用。

6、来单时打加热后的卤萝卜3块，红烧牛肉5-6块和适量牛肉汤在餐盒中装饰即可。

特点；牛肉咸鲜香辣，萝卜软糯，汤汁鲜香，香味扑鼻。

红烧牛肉这样的制作，既可以配米饭，也可以配面条，做好的红烧牛肉饭可以冷冻起来，单独把牛肉挑出来，分开冷冻，这样下次吃的时候，取牛肉不会烂，不分开储存容易烂，切记。

牛肉小常识:

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复

2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动

3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要

4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

感谢大家的阅读，小弟第一次写图文，希望大家多多支持，不胜感激！关注我，看更多美食教程（点击主页有更多视频教程）

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