牛肉和它最配，拌米饭食，快速见盘底，手残党也能学会！

前阵子买了一些牛肉，正好还剩下一份，所以特意在自己一个人在家的时候准备用来做这份黑椒牛肉饭。以往牛肉我们都是用来炖汤，或者用来小炒，或者用来煎着吃的，而吃过那么多的牛肉做法，我私心还是认为黑椒和牛肉最配，所以这次就特定做了这份黑椒牛肉饭，十分适合一个人食。很适合外出打工，一人住出租屋不知道吃什么的人。而且我向来主张，一个人吃也是要吃的好不能亏待自己，所以偶尔也会来上一顿好的。

黑椒牛肉其实是个比较下饭的菜，如果将它做好之后连同汤汁一起淋在米饭上，然后再配上几根蔬菜做成套饭，拌着米饭，这样吃起来则会更美味，一碗饭菜能快速的见盘底，吃过的都说非常好吃。并且黑椒牛肉饭的整个做法下来也不是很难，是个手残党来学都能学会的菜。因为就下锅炒一下就可以吃，不会很难。

【黑椒牛肉饭】

我们只需要准备牛肉、小米椒、生抽、淀粉、小白菜、花椒。牛肉要买上闻着没有丝毫的异味，而且能看到肉上带有光泽，有弹性的；其次如果用手摸牛肉，然后手上感受不到黏糊糊的感觉的也是新鲜的牛肉。接着买上小米椒、淀粉等食材之后就可以开始动手做菜了。

【详细过程】

步骤1：将买好的牛肉放入水中清洗，等到洗干净之后就将牛肉浸泡一下，大概20分钟之后水就会变成红色的，那是因为牛肉中的血水被泡出了。接着将牛肉清洗一下，并且将牛肉切成块或者条，放入干净的碗中。小米辣用清水洗干净，接着切成碎末备用。

步骤2：拿出一小块，清洗干净，接着将姜切成片，扔入牛肉碗中。然后在牛肉中再加上一些黑胡椒粒、生抽、淀粉，紧接着用手将调料和肉抓匀，并且放在一旁腌制30分钟。拿出小白菜，掰开，并且将它清洗干净，然后起锅烧上水，将小白菜放在里面烫一下，就捞出备用。

步骤3：干锅烧热加上油，接着将牛肉下锅快速滑炒一下就出锅。再次起锅烧热之后倒入冷油，然后下蒜花椒下锅炒，炒到出现蒜香味后就再次下牛肉，用中小火炒上1分钟就沿着锅边将水淀粉下锅勾芡，拌匀之后就下蒜段和小米辣，炒断生就可以出锅了。将牛肉放在米饭上，并且放上烫好的白菜就可以吃了。

一份有嚼劲，拌米饭吃香的黑椒牛肉饭就做好了。除了可以放小白菜，还可以放其他的蔬菜；其次炒牛肉的时候大家也可以加上一点洋葱炒，这样闻着会更加香；最后牛肉不用炒太久，要留上一点点汤汁，这样拌米饭吃才香，才更入味。总之大家只要按照步骤来做，是能做成能快速见盘底的黑椒牛肉饭的。