羊蝎子30斤

配料1，姜一斤，葱一斤，白酒0.3斤，盐适量，红曲粉适量，蚝油150克，海鲜酱150克，金狮酱油1.5斤，生抽150克，鸡之0.6斤，料酒1.5斤，片冰糖0.3斤，肉香精6克，腐乳汁150克。

配料2，鸡精0.9斤，味精0.3斤，麦芽粉20克，山珍精60克，麻辣鲜60克，鲜香王20克，豆豉60克

配料3，花椒0.2斤，麻椒0.2斤，干辣椒0.2斤。

配料4，千里香25克，丁香25克，草果50克，白扣50克，孜然100克，白芷50克，木香25克，橙皮25克，香菜籽50克，肉桂50克，胡椒50克，罗汉果25克，山楂50克，毕波25克，山柰25克，甘草25克，砂仁25克，良姜100克，肉蔻50克，茴香50克，香果50克，淮山50克，排草25克，草扣25克，当归25克

配料4所有香料粉碎后，用0.5斤盐小火炒香，把配料3混合一起后粉碎

配料2，配料3，配料4三种混合拌匀，共2.4斤

羊蝎子斩断，用清水浸泡5~8个小时，凉水入锅，把配料一和混合料，一起放入锅里，大火烧开，小火煮75分钟左右，关火，泡30分钟即可。

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